餐饮毛利计算方法

餐饮的毛利率计算公式是：

```毛利率 = （营业收入 - 食材成本）/ 营业收入 × 100%```

其中：

营业收入 ：指餐饮企业在一定时期内通过销售产品所获得的全部收入。

食材成本 ：包括制作菜品所使用的原材料、调料等直接与菜品制作相关的费用。

计算步骤如下：

1. 确定营业收入总额。

2. 计算食材成本总额。

3. 将营业收入总额减去食材成本总额。

4. 将步骤3的结果除以营业收入总额。

5. 将步骤4的结果乘以100%，得到毛利率的百分比值。

例如，如果一家餐厅的营业收入为10万元，食材成本为4万元，则其毛利率计算如下：

```毛利率 = （10万元 - 4万元）/ 10万元 × 100% = 6万元 / 10万元 × 100% = 60%```

这意味着该餐厅在扣除食材成本后，每收入100元，能够产生60元的毛利润。毛利率是衡量餐饮企业盈利能力的重要指标之一

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